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精釀啤酒為何“精”?
2021-04-05 09:21:25 admin 3767

精釀啤酒是現(xiàn)在比較熱門的啤酒,為什么叫精釀,它“精”在哪里?今天小型精釀啤酒設(shè)備廠家來聊聊。

一、原料配比精良

精釀啤酒采用純麥芽釀造,基本不用輔料,對(duì)質(zhì)量要求嚴(yán)格,但又在品種選擇上靈活多變,嘗試不同原料與啤酒之間的搭配;往往不同的麥芽、酵母、酒花的組合使其風(fēng)味出奇制勝。

二、生產(chǎn)工藝精湛

根據(jù)原料配比不同及所需風(fēng)味不同,設(shè)計(jì)有針對(duì)性的糖化、發(fā)酵工藝,是升溫程序、煮沸時(shí)間、酒花添加以及發(fā)酵溫度、壓力的調(diào)整上靈活變化,從而使啤酒的組分和風(fēng)味物質(zhì)復(fù)雜多變。

精釀啤酒原料

三、口感風(fēng)味精細(xì)

精良的原料和精湛的工藝致使精釀啤酒的風(fēng)味獨(dú)特精細(xì),在麥香之上還呈現(xiàn)花香、果香以及特種麥芽和酒花的風(fēng)味,甚至特殊原料的風(fēng)味,其飽滿度、層次感、協(xié)調(diào)性以至于深邃感都是普通啤酒望塵莫及的。

好的精釀啤酒應(yīng)具備的特點(diǎn):除了外觀指標(biāo)外,可以用“四個(gè)度”來衡量:

1. 飽和度:品種的特點(diǎn)、特色是否明顯

2. 純凈度:氣味、酒體純正,沒有不應(yīng)該出現(xiàn)的異雜味

3. 平衡度:該品種應(yīng)有的各種風(fēng)味的平衡、協(xié)調(diào),一般不應(yīng)有尖銳、不協(xié)調(diào)的風(fēng)味出現(xiàn)

4. 適飲度:雖說眾口難調(diào),但依然有部分消費(fèi)者趨之若鶩,欣賞精釀啤酒的醇美。

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